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      服務與技術支持 - 無錫愛思科儀器有限公司

      愛思科(ASC)公司所開發的液氮速凍機是一種節能、環保、高效、多用途的單體凍結設備。采用國際**技術,解決了海鮮、水產、水餃、包子、肉類食品在凍結過程中冰結晶不均衡的科學難題,在食品加工的科學技術上達到****水平。如貽貝肉在一般凍結后,解凍時可溶性蛋白的流失,造成肉質松散,失去原有口味。采用本公司開發的液氮速凍機凍結,解凍后仍保持質量呈新鮮狀態。本機還可用在帶頭蝦、去頭蝦、蝦仁、蟹、生食魚片等水產食品及肉類食品的單體凍結使用。本液氮速凍機并適用于漁船上快速凍結保鮮。本機屬國際優越設備,占地面積小,操作使用方便,節能性能優越的新一代凍結設備。

       

      液氮速凍機采用*新的加熱技術、控溫技術和液氮分散技術,使程控升溫、恒溫、降溫各過程均勻穩定。以液氮為制冷劑,滿足降溫及環保要求。速凍設備有箱式、柜式、隧道式等多種規格,并可按用戶要求設計和制造。完全基于操作快速、便捷的設計理念上制造而成的。隧道式速凍設備的連續速凍模式,適用于工廠流水線大產量加工生產,速凍能力強、操作簡單、自動化程度高。


      液氮速凍--工作原理

          液氮速凍機采用液氮制冷方式,引進德國速凍技術,結合國內眾多水產品研究,配置德國進口速凍技術,控制方式由進口PLC加觸摸屏控制。設備運行穩定,高效節能環保。能滿足24小時連續生產需求。
        液氮速凍機的工作原理為—“凍結物品與低溫液體(液氮)非直接接觸式凍結”;即把包裝好新鮮的食品(魚類、肉類等)放入速凍機里,將速凍機內的溫度快速降至-120℃以下(溫度可根據不同食品而設定),然后使其在2~15分鐘內凍結,躲過食品內部的冰晶形成期,保持細胞膜不會被破壞,解凍后營養物質不流失,保持食品原有的風味、口感和營養價值甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌。

       

      液氮速凍機適合加工的產品

      1.海鮮:生/熟/帶殼/剝殼/的各類蝦產品,軟體海產品,蠔類產品,扇貝產品,各種魚片,壽司產品;

      2.禽類和畜肉:生或熟的切丁、片狀或條狀產品;

      3.水果:草莓、菠蘿、木瓜、芒果、龍眼、荔枝——切丁、切塊或整個水果;

      4.蔬菜:切丁或切片的蘑菇類,甜玉米粒,鮮豆類,豆莢類,香草類(諸如凍芹菜);

      5.乳制品/面條:糕點,單獨包裝的通心粉,豆腐塊。

       

      與傳統的速凍方法相比液氮速凍有如下優點:
      1、速凍時間短,單位時間產量大,效率高,適合連續性食品加工,
      2、保鮮時間長,食品質量好,干耗少,并能很好的保持食品的新鮮度;
      3、相同產量的能耗低,冷量損失小,運行成本低;
      4、投資少,比傳統的冷庫速凍節約30%以上;
      5、在超低的溫度下速凍,細菌一般被殺死或停止繁殖;

      6、有高溫滅菌功能,更加安全衛生。


      水產品液態速凍保鮮設備技術介紹:速凍是指食品迅速通過其*大冰晶生成區,當平均溫度達到-18℃時而迅速凍結的方法。食品在凍結過程中會發生各種各樣的變化,如物理變化(體積、導熱性、比熱、干耗變化等)、化學變化(蛋白質變性、色變等)、細胞組織變化以及生物和微生物的變化等。快速凍結食品的特點是*大限度地保持了食品原有的營養價值和色香味。也就是說,在凍結過程中必須保證使食品所發生的上述各種變化達到*大的可逆性。            

      液氮速凍技術的優勢:
          通過低溫快速冷凍技術加工的食品,與通過常規凍結加工的食品相比,*大的優勢在于細胞膜未被破壞,解凍后營養物質不流失,保持食品原有的風味、口感和營養價值甚至在口感上比新鮮食品更勝一籌。

          生物細胞有一種非常神奇的生化反應,就是在突然遭遇強冷降溫的時候,在細胞內部會產生一種抗凍物質來抵抗外界溫度的變化,這種物質稱為糖元,在口感上呈現鮮甜口味。例如白菜、青菜等,在受到霜降后,吃起來會感覺特別甜,就是這個道理。

          而實驗證明,冬眠動物體內細胞中也存在此類物質。液態冰凍技術就是利用低溫、超低溫在極短時間內將食品溫度降下來,在食品細胞內就會產生糖元物質,依次在解凍食用時會感覺比新鮮的食品口感上更鮮甜一點。

          低溫快速冷凍技術與常規凍結相比,凍結時間短,單位時間產量大。空氣是熱的不良導體,單純通過空氣傳熱,凍結時間明顯較長。一般常規凍結如蝦、魚、肉類食品,通常需要4小時以上甚至十幾小時。

          實驗表明,液體接觸的傳熱速度一般是空氣傳熱的幾十倍,因此可將常規凍結需要的幾小時時間縮短到幾分鐘到十幾分鐘。

          每家客戶的生產量要求,對產品溫度要求和場地大小位置都有差別,我們會為根據您的特需要求設計一套**的方案。可根據各種物料及生產工藝特點量身訂制專用速凍設備,根據客戶實際生產對溫度點需求的不同工況,有針對性地采取優化組合的冷凍、冷卻方式,以達到預期的生產工藝要求效果是我公司獨具的優勢所在。歡迎各位新老客戶來電、來函咨詢!

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